Kogebogsforfatteren Johanne Mosgaard har lavet en lækker pastaret uden kød, men med masser af smag og kraft.
Til 4 personer
Ingredienser
• 1 spsk olivenolie
• 1 rødløg
• 2 røde peberfrugter
• 1 spsk olivenolie
• 2 spsk soltørrede tomater
• 1 tsk stærk paprika
• 2,5 dl vegetabilsk madlavningsfløde, fx havre- eller sojafløde
• Friskkværnet peber
• Havsalt
Til servering
• 200 g champignon
• 500 g pasta af eget valg
• Frisk basilikum
Fremgangsmåde
1. Skær løg og peberfrugter i grove stykker.
2. Varm en pande med olie og svits de hakkede løg og peberfrugter til de er godt brunede.
3. Hæld de stegte grøntsager, soltørrede tomater og paprika i en blender og blend det godt igennem.
4. Tilsæt madlavningsfløde, rigeligt friskkværnet peber og lidt salt.
5. Blend igen og smag til med ekstra paprika, peber og salt.
6. Kog pasta efter pakkens anvisning.
7. Skær champignon i små stykker. Brug panden fra tidligere og steg dem godt igennem.
8. Hæld vandet fra pastaen og hæld det på panden med champignon.
9. Hæld nu din sauce over retten og lad det simre kortvarigt.
10. Pastaretten er nu klar til at blive serveret med frisk basilikum.
Se bag om film
Johanne Mosgaard
Johanne er grøntsags nørd med passion for det plantebaserede køkken. Forfatter til kogebøgerne ’Grønskolling’ og ’Vegansk – Livin’ la vida vegan’. Til daglig driver hun madbloggen ’Englerod’, hvor hun deler sunde og plantebaserede opskrifter, der er for alle der elsker grøntsager. Hvad end du er veganer, vegetar eller kødspiser, så er der inspiration at hente.
Følg Johannes arbejde på både Facebook og Instagram @Englerod.
Veganske Hverdagsretter – Kålsalat med cremet dressing, æble og karamelliserede mandler
Det er kålsæson – også i dit lokale supermarked. Denne salat kan både spises i løbet af efteråret og vinteren men er bestemt også oplagt som tilbehør til julemaden.
Johanne Mosgaard – Buddha Bowl med barbecue kikærter og stegt broccoli
Skøn og velsmagende Buddha Bowl med skønne og mættende ingredienser. En Buddha Bowl er en skøn måde at spise salater på. Jeg elsker en blanding af rå og tilberedte ingredienser.
Johanne Mosgaard – Lækre og nemme wraps
Wraps er gode i madpakken, da de gør det nemt at samle en masse grønt på en velsmagende måde. Brug fx de store tortillaer, der kan købes i supermarkederne, og fyld dem med masser af grønt, hummus eller denne skønne kikærtesalat.
