Kaviar Havets Diamant
I kaviarens verden er alder ofte et kvalitetsstempel. En af verdens dyreste kaviarvarianter hedder Almas, hvilket betyder diamant på persisk og russisk. Den stammer fra albinostør, som traditionelt kunne blive 70-100 år gamle, før deres æg opnåede den mest eftertragtede smag. Den iranske Beluga-kaviar Almas sælges som sjældne diamanter og kendes på deres lyse farve. De fleste stør, der bruges i den moderne kaviarindustri, lever dog i opdræt og slagtes langt tidligere, typisk mellem 10 og 20 år.
læs mere
