Som partner på den 1-stjernede Michelin restaurant The Samuel i Hellerup deler Rasmus Knude sine personlige vinfavoritter til sommer. Med over 3500 flasker i kælderen kan det være en udfordring at vælge, men Rasmus har fundet de perfekte vine til at fejre den kommende sæson.
2022 Chablis Vaudesir Grand Cru, Billaud Simon
Vaudésir er den ene af Chablis’ syv Grand Cru marker og ligger på toppen af Grand Cru skråningen. Chablis fra Vaudésir er generelt blødere og mere elegant end de mere muskuløse Grand Cruer fra Les Clos og Valmur, grundet højere andel ler end kridt i jordbunden.
Billaud-Simon Vaudésir er fra 0,73 ha mark med minimum 40 år gamle vinstokke.
2022 Morey-Saint-Denis, Les Chenevery 1. Cru, Domaine Didier Amiot
Intens og rig med vilde mørke bær og krydrede noter. Det er en vedholdende vin med en lang afslutning med perfekt afbalancerede tanniner. Marken ligger midt i Morey-Saint-Denis, hvor druerne til denne vin kommer fra vinstokkene med en gennemsnitsalder på 35 år. 25% hele klaser indgår i vinen, der gærer i cementtanke før lagring ca. 18 måneder på fransk eg, hvoraf 30% er ny eg og 70% er ældre.
Dom Pérignon 2015
Dom Pérignon er en vintage champagne, der kun produceres i de bedste årgange. Hver årgang er unik og Vinmarkerne er nøje udvalgt, druerne er håndplukket for at sikre den bedste kvalitet. champagnen er primært baseret på Chardonnay og Pinot Noir. Dom Pérignon er baseret på den traditionelle metode og er modnet 9 år før frigivelse. Dette giver en raffineret og nuanceret smagsprofil, med noter af frisk frugt, citrus, brioche og en let mineralitet.
Besøg NORD’s Gastro butikker her:
Sommer på toppen af Nordhavn
Hos Silo Restaurant & Bar mødes sommerens lethed med udsøgt gastronomi – højt over København. På toppen af Nordhavn, 62 meter over havet, åbner byen sig i en spektakulær 360° panoramaudsigt, hvor havn, skyline og solnedgange danner rammen om en helt særlig spiseoplevelse. Sommermenuen er skabt med årstidens bedste råvarer, hvor lette, friske smage og nordisk inspiration går hånd i hånd med passion for klassisk håndværk. Om sommeren flytter stemningen også op på rooftop på 18. etage – udendørs under åben himmel med sol, udsigt og et glas vin i en atmosfære langt fra byens travlhed.
Favoritsteder: Iskaffe Ruten – fra Nordhavn til Hørsholm
Sommeren er lig med iskaffe – men hvor er de mest hyggelige og nemme steder at få en? Hvad enten det er i en fart eller til hygge med mad og søde kager. NORD har sammensat den ultimative iskaffe-rute fra Nordhavn til Hørsholm langs Strandvejen. Ruten fører dig forbi syv udvalgte caféer, der hver især byder på noget særligt – fra Atelier Septembers stilfulde vegetariske dagcafé i Hellerup og KaffeBrænderiets tre iskaffe-varianter i Charlottenlund til Wulff & Konstalis brunchklassiker ved smukke Bellevue og familieejede Nummer 8 i hjertet af Holte.
Opskrift: Små lagkager med sommerens bær
Bløde bunde med kokos og citron, fyldt med en fast vaniljemascarpone og toppet med friske hindbær, jordbær og blåbær – det er en lagkage, der både smager og ser fantastisk ud. Opskriften er fra bogen Afternoon Tea af foodstylist og kogebogsforfatter Camilla Zarah Lawes, og den er nem at gå til. Bundene bages i springforme og stikkes ud i små runde cirkler, som hver toppes med et generøst lag creme og masser af friske bær. Drys med flormelis og pynt med skovsyre – så er der lagkage til ti personer klar til at imponere.
