Som partner på den 1-stjernede Michelin restaurant The Samuel i Hellerup deler Rasmus Knude sine personlige vinfavoritter til efteråret. Med over 3500 flasker i kælderen kan det være en udfordring at vælge, men Rasmus har fundet de perfekte vine til at fejre den kommende sæson.
Cuvee ”un Jour de 1911”, Andre Clouet
Tør, frisk og fyldig med rig frugt, smuk balance og noter af æbler, pærer, lys chokolade, æblemost, brød og mineraler. En stor, bred og forførende champagne. André Clouet blev grundlagt i 1741 i Grand Cru Bouzy, og drives i dag af Jean-François. Her fremstilles alt i hånden, og champagnerne er kendt for deres generøse Pinot Noir-stil, hvor tradition og passion mødes i hver eneste flaske.
2023 Sancerre ComteLafond Grande Cuvee
Intens duft af sensommer med et væld af frugtnoter og en lang vedvarende eftersmag med en tør finish. Comte Lafond Grande Cuveé er lavet på druer fra slottets egne vinmarker omkring byerne Sancerre, Bué og Chavignol. Vinstokkene er mellem 30 og 40 år gamle. Vinen er udelukkende lavet af ”free-run juice” fra presningen. Comte Lafond Grande Cuveé produceres kun i de mest vellykkede årgange, og tilbageholdes i adskillige år på vineriet.
2010 Ch. Pichon Longueville Comtesse, Pauillac 2. cru
Pauillac ligger mellem Saint-Julien og Saint-Estèphe og huser tre af de fem 1. Cru’er: Château Latour, Château Lafite og Château Mouton-Rothschild. Her findes også topvine som Pichon Baron, Pichon Comtesse og Lynch Bages. Den grusede jord tvinger vinstokkene til dybe rødder, hvilket giver Cabernet Sauvignon-vinene kompleksitet, kraft og elegante nuancer.
Besøg NORD’s Gastro butikker her:
Sommer på toppen af Nordhavn
Hos Silo Restaurant & Bar mødes sommerens lethed med udsøgt gastronomi – højt over København. På toppen af Nordhavn, 62 meter over havet, åbner byen sig i en spektakulær 360° panoramaudsigt, hvor havn, skyline og solnedgange danner rammen om en helt særlig spiseoplevelse. Sommermenuen er skabt med årstidens bedste råvarer, hvor lette, friske smage og nordisk inspiration går hånd i hånd med passion for klassisk håndværk. Om sommeren flytter stemningen også op på rooftop på 18. etage – udendørs under åben himmel med sol, udsigt og et glas vin i en atmosfære langt fra byens travlhed.
Favoritsteder: Iskaffe Ruten – fra Nordhavn til Hørsholm
Sommeren er lig med iskaffe – men hvor er de mest hyggelige og nemme steder at få en? Hvad enten det er i en fart eller til hygge med mad og søde kager. NORD har sammensat den ultimative iskaffe-rute fra Nordhavn til Hørsholm langs Strandvejen. Ruten fører dig forbi syv udvalgte caféer, der hver især byder på noget særligt – fra Atelier Septembers stilfulde vegetariske dagcafé i Hellerup og KaffeBrænderiets tre iskaffe-varianter i Charlottenlund til Wulff & Konstalis brunchklassiker ved smukke Bellevue og familieejede Nummer 8 i hjertet af Holte.
Opskrift: Små lagkager med sommerens bær
Bløde bunde med kokos og citron, fyldt med en fast vaniljemascarpone og toppet med friske hindbær, jordbær og blåbær – det er en lagkage, der både smager og ser fantastisk ud. Opskriften er fra bogen Afternoon Tea af foodstylist og kogebogsforfatter Camilla Zarah Lawes, og den er nem at gå til. Bundene bages i springforme og stikkes ud i små runde cirkler, som hver toppes med et generøst lag creme og masser af friske bær. Drys med flormelis og pynt med skovsyre – så er der lagkage til ti personer klar til at imponere.
