Jeg elsker et godt stykke lagkage med bløde bunde,
lækker creme og friske bær.
Antal: 10
Tid: 40 min.
Komfurtid: 45 min.
Ingredienser
Bunde (Tip: Du kan også købe nogle gode lagkagebunde hos din lokale bager.)
200 g blødt smør
250 g rørsukker
4 æg
250 ml creme fraiche 38%
saft fra 1 citron
300 g hvedemel
1 spsk bagepulver
80 g kokosmel
Fyld
500 g mascarpone
1 tsk vaniljesukker
4 spsk flormelis
250 g friske hindbær
125 g jordbær
125 g blåbær
flormelis
skovsyre
Fremgangsmåde
Bunde
Pisk smør og sukker godt sammen, tilsæt æggene et ad gangen, og pisk godt. Vend cremefraiche i sammen med citronsaft. Bland hvedemel, bagepulver og kokosmel sammen. Vend blandingen i dejen. Smør 2 springforme på 20 cm i diameter med smør, fordel dejen i formene, og bag lagkagebundene i en 160 grader varm ovn i 45 minutter.
Fyld
Pisk mascarpone, vaniljesukker og flormelis sammen til en fast creme, og stil den i køleskabet. Tag bundene ud af ovnen, afkøl dem let, og tag dem ud af springformene. Afkøl dem helt, og stik hver bund ud i 5 runde cirkler på ca. 6 cm i diameter. Brug et glas eller en udstikkerform. Smør forsigtigt et tykt lag creme på hver bund. Fordel bær over, drys med flormelis, og pynt med skovsyre.
Opskriften er fra bogen Afternoon Tea
Af Camilla Zarah Lawes, foodstylist og kogebogsforfatter.
Besøg NORD’s Gastro butikker her:
Opskrift: Minisnegle med tecreme
Bag minisnegle med cremet te-chokolade-topping. En lækker opskrift med kardemomme, chai-tecreme og hvid chokolade – perfekt til gæster eller hyggelige stunder.
Opskrift: Krydret pære-abrikos-kage
opskrift-krydret-paere-abrikos-kage, kagebund, overtræk
Opskrift: Blomme-royal-tærte
Opskrift: Jordbærtærte med mascarpone
