Antal: 12 små glas
Tid: 30 minutter
Komfurtid: 20 minutter
1 kg madæbler
½ vaniljestang
½ dl æblejuice
80 g sukker
Æblekagerasp:
8 små makroner
150 g pankorasp
60 g sukker
40 g smør
2 spsk kanel
Creme:
200 g mascarpone
½ vaniljestang, korn
4 spsk flormelis
1 dl piskefløde
50 g hvid chokolade
1. Skræl æblerne, del dem i kvarter og fjern kernehuset. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Kom æbler, vaniljekorn og den tomme stang i en gryde sammen med æblejuice, og kog til mos ved svag varme under låg.
2. Tag gryden fra varmen, fjern vaniljestangen, og rør sukkeret i. Mas og rør mosen sammen med et piskeris til en ensartet masse. Stil mosen til afkøling.
3. Knus makronerne helt fint, og bland dem sammen med rasp og sukker. Smelt smør gyldent på en pande, tilsæt raspblandingen og rist, til den er sprød og gylden. Krydr med kanel. Brug en bred palet og vend raspen flittigt, mens den bruner.
4. Rør mascarpone med vaniljekorn og flormelis til en lind masse. Pisk fløden til skum, og vend den forsigtigt i. Hak halvdelen af chokoladen helt fint, og vend den i cremen.
5. Fordel rasp i bunden af hvert glas, derefter æblekompot og til sidst creme. Gentag dette lagvis i et glas (dryp evt. raspblandingen med lidt portvin).
6. Hak resten af chokoladen groft, og drys den på som pynt.
Besøg NORD’s Gastro butikker her:
Opskrift: Små lagkager med sommerens bær
Bløde bunde med kokos og citron, fyldt med en fast vaniljemascarpone og toppet med friske hindbær, jordbær og blåbær – det er en lagkage, der både smager og ser fantastisk ud. Opskriften er fra bogen Afternoon Tea af foodstylist og kogebogsforfatter Camilla Zarah Lawes, og den er nem at gå til. Bundene bages i springforme og stikkes ud i små runde cirkler, som hver toppes med et generøst lag creme og masser af friske bær. Drys med flormelis og pynt med skovsyre – så er der lagkage til ti personer klar til at imponere.
Opskrift: Minisnegle med tecreme
Bag minisnegle med cremet te-chokolade-topping. En lækker opskrift med kardemomme, chai-tecreme og hvid chokolade – perfekt til gæster eller hyggelige stunder.
Opskrift: Krydret pære-abrikos-kage
opskrift-krydret-paere-abrikos-kage, kagebund, overtræk
