Det skorter hverken på ambitioner og holdånd, når Hellerups ukronede købmandskonge åbner endnu et luksussupermarked. Vi tog med Rasmus Vejbæk-Zerr på besøg i det nye Meny Lunden By Rotunden i Charlottenlund.
Købmand Rasmus Vejbæk-Zerr hilser på flere kunder, allerede inden vi når helt ind i Meny på Jægersborg Allé 4. En spørger, hvordan det går med børnene? For han er jo aldrig hjemme! En anden vil gerne udtrykke sin glæde over opgraderingen på supermarkedsfronten. Han smiler:
– Jeg interviewer mindst 50 kunder om dagen. Jeg spørger, hvad de mangler, og hvad de synes om de nye forandringer. Det er min måde at lære butikken og området at kende, fortæller han til NORD.
Efter 23 år som købmand i Meny Rotunden i Hellerup har han sat sit præg på området med et luksussupermarked, der i dag er blandt landets mest succesfulde. Nu gentager han – efter eget udsagn – øvelsen i Charlottenlund, hvor han for nylig overtog Meny Lunden.
– Da jeg blev spurgt, sagde jeg faktisk først nej. Jeg havde rigeligt. Men mine medarbejdere ville det her. Det var faktisk deres idé. Og så kunne jeg mærke, at det skulle vi gøre sammen.
Ingen succes uden et stærkt hold, mener Rasmus Vejbæk-Zerr.
Teamet som motor
Da Rasmus overtog Lunden tog han en del medarbejdere med. Her var især butikschef Simon Jacobsen en vigtig brik i forhold til at få lidt ”Rotunden DNA” ind i den nye forretning. I det hele taget har hele ledergruppen fra Hellerup været en vigtig del af udviklingen i Meny Lunden.
– Det handler om at være stolt af sit arbejde. At vide, at man gør en forskel. Hvis man er osteekspert, vil man gerne stå for 700 oste – ikke kun 300, fordi der er en faglig stolthed. Det gør arbejdet sjovt. Og kunderne kan mærke det.
Siden overtagelsen har han ansat otte nye med-arbejdere, herunder ny slagtermester, ny vinmand og ny grøntchef. Det har båret frugt. Flere afdelinger har allerede overgået deres tidligere omsætning.
– Det er aldrig bare mig. Jeg har et powerteam af ledere, der kan tage ansvar. I Hellerup kan de stort set drive butikken uden mig. Det frigiver tid til at udvikle – og til at sætte skub i Lunden.
Meny Lunden er blevet opdateret i alle afdelinger.
Renoveret for millioner
I Lunden er alt lavet om. Butikken er renoveret for seks millioner kroner. Gangene er gjort bredere og lysere, sortimentet udvidet med 5.000 nye varer.
− Meny-konceptet giver os frihed, så længe vi holder de 10.000 varenumre, de kræver. Så kan jeg bygge mit eget supermarked ovenpå. I Hellerup har vi 24.000 varenumre. I Lunden er vi på 15.000 – men med de rigtige varer. Og det gør en forskel.
Rasmus peger rundt: En disk med frisk fisk og skaldyr, et velassorteret ostehjørne, hjemmelavede pizzaer og tapas. Kunder kan smage på varerne – vine til 400 kroner i Spiegelau-glas, delikatesser og nye middagsretter.
− Folk kommer ikke for tilbudsjagt. De kommer for inspiration, kvalitet og god service. Vi skal være et supermarked, ”man smager på”, når man går ind.
Nærhed skaber succes
I et baglokale står et whiteboard, hvor medarbejdere skriver kundernes ønsker på.
− Vi skal ikke være bedrevidende. Vi skal lytte. Når nogen spørger efter noget, så skaffer vi det.
Rasmus prioriterer også at give nye medarbejdere en god start. Bl.a. med fælles arrangementer – senest en aften i MovieHouse for hele teamet, der skulle brainstorme god kundeservice og arbejdsglæde.
− Fordi glade medarbejdere ikke kun handler om løn eller bonus. Det handler om at være en del af et sted, hvor man vil gøre en forskel.
Som leder tror Rasmus heller ikke på, at man kan drive en succesrig forretning uden at være tæt på medarbejdere og kunder.
− Du skal kunne mærke hjertet i det. Ellers går det ikke. Det er det, der skaber tillid. Både blandt medarbejderne og kunderne.
Købmanden med tre af sine nøglemedarbejdere i Meny Lunden.
Far til fem
Når man ser Rasmus interagere med kunder og medarbejdere, forstår man hurtigt, hvorfor så mange kender ham. Han er altid i butikken. Ikke bag skrivebordet – men på gulvet.
− Mit favoritsted er derude. Det er dér, jeg mærker, hvad der fungerer – og hvem der fungerer, siger Rasmus, hvis arbejdsdag som regel slutter efter midnat, når den sidste mail er sendt. Alligevel er det blevet til fem børn.
− Men så heller ikke flere! griner købmanden, som forsøger at jonglere familielivet med sit andet powerteam: Hustruen Amanda fra Canada og børnene Victor, Bjørn, Malthe, Sommer og Josephine på henholdsvis 4, 6, 8, 11 og 14 år.
− De går til alt – ishockey, triatlon, gymnastik, ballet, ridning. Det er ren sportslogistik. Amanda, som er tidligere professionel kunstskøjteløber, holder styr på det hele.
Sommerferien er derfor hellig. Fire uger i Canada, hvor tidsforskellen gør det svært for købmanden at arbejde – og hvor han faster og træner.
− Det er der, jeg passer på mig selv – og er sammen med mine børn. De ser mig ikke meget i hverdagen, så ferien er virkelig vores tid.
Sund konkurrence
Vi er nået tilbage mod udgangen. En venlig ung mand hjælper en kunde igennem selvbetjeningen – den gammeldags betjente kasse er der stadig – og ved Lundens pakkekontor kommer der snart loungemøbler. Der sker hele tiden noget nyt i købmandens nye luksussupermarked. Og få hundrede meter væk findes to andre Meny.
− Konkurrencen gør os kun skarpere. Og der er plads til os alle, hvis vi hver især gør det godt. Vi skal være den butik, hvor man får service i topklasse – og hvor man altid går herfra med lidt mere end forventet.
Og selvom arbejdet har været benhårdt, og familien har set endnu mindre til ham, end de plejer – har det også været sjovt.
− At bygge noget op. At se det lykkes – og at gøre det sammen med mit team – er dét, der driver mig, siger købmanden, og hilser på endnu en glad kunde.
Rasmus Vejbæk-Zerr
54 år. Født og opvokset i Holstebro. To studentereksaminer fra gymnasiet og handelsskole, dernæst oplært i management hos McDonalds og og leder i Salling Group. Overtog driften af supermarkedet i Rotunden med Hellerup Food Market (Meny) i 2003 og blev medejer af driftsselskabet Dagrofa i 2008.
Er endvidere certificeret sommelier fra Vinakademiet, holder vinforedrag, smagninger og er også vindommer og vinanmelder. Hans hold vandt DM i blindsmagning i 2019 og blev nummer 5 til VM samme år. Og har været i top 15 de sidste 3 år, hvor mere end 150 hold deltager. Rasmus er gift med Amanda Vejbæk- Zerr. Parret bor i Rungsted med deres fem børn.
Meny Lunden har fået makeover for millioner.
Besøg NORD’s Gastro butikker her:
Redaktøren anbefaler A Dresscode
Nords redaktør Rina Mardal forelskede sig i Address’ søster-restaurant mellem Nordhavn og Langelinie: “Ligesom mange andre i området har jeg også taget Address i Tuborg Havn til mig.” Ligesom mange andre i området har jeg også taget Address i Tuborg Havn til mig. Skabt af trekløveret Kim Hansen, Tilde Christiansen Olsen og Jilly Høi, som igennem flere år har gjort Address til et af vores foretrukne mødesteder med kvalitetsgastronomi på tallerknerne, liflige dråber i glassene og en helt særlig stemning.
Mardahl på frokosttur med Søren Bregendal
Det var gamle venner, der mødtes til en lang snak om at gøre sig umage, uanset om man er skuespiller i en international hitserie eller lægger horoskoper, og med vegansk topgastronomi på tallerknerne.
Mardahl på frokosttur med Rikke Hertz
Brasserie Carl i Skodsborg var rammerne om NORD-redaktørens frokostsamtale med den spirituelle erhvervsrådgiver Rikke Hertz.
