Denne skønne dessert er noget for alle, der elsker chokolade. Det er min absolut favoritdessert. Den smelter på tungen, og det flydende indre er fantastisk. Server den evt. med is eller de skønne syltede blommer.
6 personer
Du skal bruge:
100 g smør
100 g mørk bitter chokolade (mindst 70% kakaoindhold)
100 g hvedemel
2 æg
2 pasteuriserede æggeblommer (1 bæger)
120 g sukker
Kornene fra 1/2 stang god vanilje
endvidere:
smør til formen
2 spsk. kakao til at drysse formene med syltede blommer
9 blommer
2 dl vand
2 dl sukker
1 stjerneanis
Pynt
skovsyre
Instrukser:
Tænd ovnen på 200 grader. Smør 6 souffléforme, ramekiner på 7 cm i diameter, og drys dem med kakao. Smelt chokolade og smør i et vandbad. Tag det af varmen, rør til en jævn masse, afkøl let. Pisk de hele æg godt med æggeblommer, sukker og vaniljekorn til piskeriset danner spor i blandingen. Sigt melet ned i blandingen og vend det forsigtigt rundt med en dejskraber. Tilsæt chokoladeblandingen og vend rundt.
Fordel chokolademassen i de 4 smurte forme og bag dem i ca. 15 minutter, til kagerne hæver op over kanten på formen. Del blommer i halve, og fjern sten. Kog en lage af sukker, vand og stjerneanis, til den er som flydende honning. Tilsæt blommer og kog i 1 minut. Afkøl i lagen.
Anret den varme chokolade-fondant på en tallerken. Drys med kakao. Fordel blommer på tallerken, pynt med lage og skovsyre.
Besøg NORD’s Gastro butikker her:
Opskrift: Små lagkager med sommerens bær
Bløde bunde med kokos og citron, fyldt med en fast vaniljemascarpone og toppet med friske hindbær, jordbær og blåbær – det er en lagkage, der både smager og ser fantastisk ud. Opskriften er fra bogen Afternoon Tea af foodstylist og kogebogsforfatter Camilla Zarah Lawes, og den er nem at gå til. Bundene bages i springforme og stikkes ud i små runde cirkler, som hver toppes med et generøst lag creme og masser af friske bær. Drys med flormelis og pynt med skovsyre – så er der lagkage til ti personer klar til at imponere.
Opskrift: Minisnegle med tecreme
Bag minisnegle med cremet te-chokolade-topping. En lækker opskrift med kardemomme, chai-tecreme og hvid chokolade – perfekt til gæster eller hyggelige stunder.
Opskrift: Krydret pære-abrikos-kage
opskrift-krydret-paere-abrikos-kage, kagebund, overtræk
