A Hereford Beefstouw er rykket ind i Skovshoved Hotels restaurant, hvor man ønsker at sætte sit kvalitets-fingeraftryk – med respekt for hotellets og restaurantens historie.
De gule væglamper i havestuen er nok det mest provokerende anderledes ved A Hereford Beefstouws nye indretning, som den kom til at tage sig ud, da kæden i februar indtog Skovshoved Hotels restaurant. Fem dage var der lukket, før de genåbnede med nyt menukort, ny indretning med vægt på lækkert design og ny kunst på væggene.
– Vi ønsker at respektere hotellet, som så mange i lokalområdet har stærke følelser for, fortæller kædens
direktør, Lars Damgaard, og slår ud med hånden hen imod de fine gamle lokaler.
Direktør Lars Damgaard og daglig leder Jakob Rasmussen.
Balance mellem nyt og gammelt
– Derfor har vi fx ikke, på nuværende tidspunkt, lavet salatbaren, som ellers er en vigtig del af vores restauranter. Vi kan ikke finde en placering, som passer til lokalet.
Sådan har A Hereford Beefstouws overtagelse hele vejen igennem været en balance mellem den gammelkendte restaurant og kædens kvalitets-koncept. Selskabslokalet med plads til ca. 150 gæster kører videre helt uforandret både med hensyn til menuer og indretning.
Restauranten ligger indbydende i det tidlige forårs-lys. En tjener dækker bordene og gør klar til dagens frokost og efterfølgende middag. Han rykker lidt rundt på de forskellige typer af Wegnerstole og placerer de tunge specialdesignede salt- og pebersæt på hvert enkelt bord.
Smørrebrød og bøffer
– Til frokost kan man, foruden alle de lækre retter på aftenkortet, fx også bestille smørrebrød som hønsesalat eller æg og håndpillede rejer, for det er det, gæsterne fortsat gerne vil have her, fortæller daglig leder Jakob Rasmussen.
Frokostkortet er specielt for restauranten i den mere end 45 år gamle kæde, som nu består af i alt 16 restauranter – 12 i Danmark, en i Sverige, en i Grønland og to i Australien, hvor man også selv op-drætter en stor del af det kød, restauranterne serverer. På kortet finder du også smagfuldt, krog-modnet finsk oksekød.
A Hereford Beefstouw har nemlig altid handlet om førsteklasses oksekød. Et saftigt og mørt stykke oksekød, perfekt tilberedt på den åbne grill er essensen af A Hereford Beefstouw.
En A Hereford Beefstouw-klassiker: T-Bone af finsk, krogmodnet oksekød med pommes frites.
Stegt helleflynder med brunet smør-blanquette og saltbagt selleri toppet med bronzefennikel.
Valrhona chokoladedesserten med ganache, sorbet, krystalliseret mørk chokolade, marengs og havtorn.
Besøg NORD’s Gastro butikker her:
Sushi med vandudsigt og stor smag
På min tallerken ligger inside-out-rolls med flamberet laks, crispy rejer og avocado. Risene er økologiske, og alt er frisklavet i det åbne sushikøkken af sushikokken Yaling Chen. Smagen sidder lige i skabet. Det samme gør udsigten. Restauranten ligger praktisk talt ved vandkanten i Nordhavn, og på kølige dage er der tændt op i biopejsene bag pergolaens glasfacader, som om sommeren kan åbnes. Bare tænk sushi og rosé med vandet lige foran dig. Stedet er simpelthen oplagt.
A DRESSCODE: Historisk bygning helt for sig selv
Mens de andre holder festen med udsigt til Øresund, befinder I jer en nedlagt stationsbygning fra 1895 med fritlagte bjælker og højt til loftet. På A Dresscode har man hele den charmerende bindingsværksbygning for sig selv. Hvor Address er den åbne, futuriske havnepavillon ud til bølgeskvulp, er A Dresscode den intime, historiske lillesøster. Den gamle Frihavnsstation fra 1895, med fritlagte bjælker og højloftede rum, rummer en helt særlig stemning, og her får man noget, mange drømmer om: hele huset for sig selv. Det er netop derfor, A Dresscode er blevet et yndet sted for bryllupper, mindehøjtideligheder, runde fødselsdage og private middage, hvor nærvær og privathed betyder alt. Når døren lukkes, er det kun jer og jeres gæster. Midt i byen, men med følelsen af at være i sin egen verden.
Livets stjernestunder ved Øresund eller på historisk adresse
To af områdets kendte restauranter, som også er de lokales yndlingssted at mødes i eksklusive og afslappede rammer, markerer sig som unikke steder at holde fest i. Få overblikket her fra Address og A Dresscode. Med udsigt over Øresund, den åbne, lyse arkitektur og den karakteristiske “highend-lowkey”-stemning er Address blevet de lokales eksklusive stamsted. Men det er skam også her, at man gennem årene har holdt sine bryllupper, store fødselsdage og ambitiøse virksomhedsevents og jubilæer. Efter nytår har Address også fået et lille løft med nyslebne gulve, nye møbler og et elegant vinkøleskab, der matcher husets i forvejen imponerende vinkort med specialvine og allokationer, så Tuborg Havn-restauranten er endnu mere klar til årets fester.
